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发酵箱底部的结构主要是为了促进发酵过程的顺利进行而设计的，底部会有一定的通气性，以确保发酵过程中所需的氧气供应和二氧化碳排放，底部也可能设计有排水孔，以便在必要时排出多余的水分，发酵箱底部可能还会设计有加热元件或导热装置，以保持发酵所需的温度，至于具体的形状和设计，可能会因不同的制造商、不同的发酵需求而有所不同。
关于发酵箱的DIY制作，这需要一定的手工能力和相关知识，基本的材料可能包括木材、不锈钢或其他耐腐蚀、耐热的材料，制作过程中需要注意保证发酵箱底部的通气性和排水性，同时确保箱体的密封性和保温性，还需要考虑如何方便地移动和清洗发酵箱，具体的制作步骤和细节可能会因个人需求和条件而有所不同，建议在开始DIY之前，先了解相关的知识和技巧，或者参考一些已有的制作教程。
由于发酵箱涉及到食品制作，其制作和使用过程中需要注意卫生和安全，特别是在处理和使用食品材料时，如果不确定如何正确制作和使用发酵箱，建议寻求专业人士的帮助或购买已经制作好的发酵箱。